Seit Beginn der Covid-Pandemie ist auf Social-Media-Kanälen vor allem eines zu spüren: ein steigender Trend Richtung selbstgemachten Produkten, Leistungen im Eigenheim oder eigens erzeugten Lebensmitteln. Auch in den Jahren davor stiegen diese Trends auf Instagram und TikTok rasant an, seit April 2020 schießt die Kurve allerdings immens nach oben. Für diese Entwicklung stellen wir die optimale Kombination an empfehlenswerten Küchenutensilien vor. Einerseits ein Gärkorbset, andererseits eine Silikon-Backform der Marke riijk. Selbstverständlich sind diese beiden Sets auch für kochbegeisterte Personen abseits von Social Media bestens geeignet. Wichtig ist die Freude am Backen und anhand dieser haben wir uns die riijk Produkte im Detail angesehen.

Gärkorbset auf Amazon Backform bei riijk

Das Gärkorbset im Überblick

Wir beginnen mit dem Gärkorbset des deutschen Unternehmens mit Sitz in Hamburg. Dass deutsche Ware in der Regel für Qualität steht, ist leider keine Garantie dafür, dass das auf alle Produkte zutrifft. Im Fall der beiden Gärkörbe hat uns riijk aber sehr rasch überzeugen können. Denn neben guter Optik und solidem Material stimmt die Qualität bis ins letzte Detail. Sehen wir uns die Körbchen näher an.

So kommt das Gärkorbset Zuhause an.

Das Gärkorbset besteht aus einem 22 cm und einem 25 cm Körbchen. Obwohl riijk diese Körbe auch einzeln anbietet, sind sie im Set optimal. Damit ist im Fall von zu viel Teigmasse rasch eine größere Alternative zur Hand und abseits davon kann für jede Situation die optimale Wahl getroffen werden. Der kleine Korb umfasst zirka 0,7 kg Teig, während der große für exakt 1,0 kg Teig Platz bereitstellt.

Optisch sehen beide Körbe gleich aus. Sie bestehen aus natürlichem Peddigrohr und wurden laut Hersteller in traditioneller Flechtweise per Hand hergestellt. Auch dieser Aspekt betont den Qualitätsfaktor und unterscheidet sich von oft am Fließband produzierten Konkurrenzprodukten.

Wo riijk mit dem Gärkorbset aber am meisten punktet, ist in Sachen Nachhaltigkeit. Denn der Stamm der Rattanpalme, die zur Materialgewinnung benötigt wird, ist keine gefährdete Baumart. Es fällt somit nicht in die Kategorie „Palmöl“, wo grundsätzlich jede Person Bescheid weiß, dass man im Idealfall die Finger davon lassen sollte. Da es sich bei den Körben um ein Naturprodukt handelt und nicht auf Billigmaterialien gesetzt wird, ist die Lebensdauer hoch. Das bedeutet hohe Qualität auf der einen, mit Vernunft bedachte Nachhaltigkeit auf der anderen Seite. Die Marke riijk weiß damit, worauf es in Zeiten wie diesen ankommt und bietet die Produkte (was im Übrigen für den gesamten Produktkatalog gilt) trotzdem zu vernünftigen Preisen an. Dazu jedoch später nähere Informationen.

Die typischen Rillenformen für den Sauerteig.

Wodurch zeichnet sich die Silikon-Backform aus?

Doch zunächst stellen wir auch die Silikon-Backform derselben Marke vor. Diese ergänzt die Brotbackkörbe ideal, denn wenn es mal keine Gärung im Körbchen sein soll, ist die flexible Backform zur Stelle. Auch hier kommen die qualitativen Aspekte der 25 mal 13 cm großen Form zur Geltung: flexibel bis in die letzte Ecke, somit ist das Brot problemlos aus der Form zu bekommen. Außerdem gibt der Hersteller an, dass die Backform folgende Eigenschaften erfüllt:

So wird die Silikon-Backform samt Teigspachtel geliefert.

• lebensmittelecht
• geschmacksneutral
• hitzebeständig
• backofenfest (bis 230 °C)
• tiefkühlfest bis -45 °C
• geschirrspültauglich
• mikrowellentauglich

Bis auf den ersten Punkt können wir nach dem Backform Test sämtliche Angaben bestätigen. Auch der übrigbleibende Aspekt der Lebensmittelechtheit scheint bestens in Ordnung zu sein. Hier konnten wir jedoch keine Labortests durchführen, die das schwarz auf weiß bestätigen. Fakt ist jedoch, was den Geschmacksfaktor und das subjektive Empfinden betriffen, handelt es sich um lebensmittelechtes Material, somit gibt es auch hier nur Positives zu berichten.

Eingangs wurde bereits auf die Flexibilität der Silikonform hingewiesen. Gepaart mit der Antihaftbeschichtung löst sich wirklich jede erdenkliche Backmischung im Nu. Das bedeutet nie wieder herauskratzen von Teigresten oder Mehlspuren. Einfach Brot raus, abspülen und das war’s auch schon.

Im Gegensatz zu Backformen, die auf einer gummiartigen Basis erzeugt werden, bietet riijk hier große Vorteile was die Betriebstemperaturen betrifft. Denn während -45 °C für viele Küchenutensilien ohnehin kein Problem sein, sind 230 °C im Backofen nicht für alle Produkte hinnehmbar. Die Silikon-Backform hält dem aber problemlos stand und macht dabei noch eine gute Figur, ganz ohne Formveränderungen oder gar Brennspuren.

Die Silikon-Backform ist gut verarbeitet.

Sauerteig ansetzen leicht gemacht

Wir kommen zurück zum Gärkorbset und widmen uns den Zusatzfeatures, die dieses mit sich bringt. Da wäre zum einen die kostenlose Teigspachtel, die mitgeliefert wird. Diese kann man in der Küche generell immer gut benötigen, ganz besonders jedoch, wenn man alle Zutaten zu leckerem Teig verarbeitet.

Großer oder kleiner Korb, das ist hier die Frage.

Zum anderen ist jeder der beiden Körbe selbst ein Zusatzfeature. Denn neben dem eigentlichen Einsatzszenario ist jeder davon ein wunderschönes Dekorationsobjekt für Tisch, Regal und Küche. Im Herbst können Kastanien und Blätter eine gute Kombination mit den Körben darstellen, wenn sie gerade nicht im Einsatz sind, im Winder Tannenzapfen und -zweige. Auch Blumen im Frühjahr gestalten einen der Körbe zu einem optischen Hingucker.

Wie das geht, wissen die Küchenfreunde unter euch natürlich längst. Wir nehmen dafür den angesetzten Sauerteig und lassen ihn unter einem Geschirrtuch an einem warmen Plätzchen mindestens eine Stunde gehen. In dieser Zeit wächst der Sauerteig und reift zu dem heran, was wir letztlich so lecker an ihm finden. Egal welcher der beiden Gärkörbe, beide geben dem Sauerteig dabei die gewünschte Form. Dadurch ist es nachher gut in der Brotbox aufzubewahren, zu schneiden und natürlich erhält es die Rillen, die für viele Brotsorten optisch populär sind.

Wo unterstützt das Gärkorbset nun also? Das natürliche Peddigrohr speichert die Wärme in sich und hält sie länger nahe am Sauerteig, als es offenere, weniger dichte Brotkörbe tun. Dadurch wird der Gärprozess optimiert und führt dem Teig jene Eigenschaften, die er benötigt noch besser zu, als ohne Korb.

Die Bauweise und die verwendeten Materialien des riijk Gärkorbsets hilft also sowohl Anfängern, als auch Fortgeschrittenen Back- und Gärmeistern und -meisterinnen dabei, den perfekten Sauerteig zu zaubern. Sie selbst und alle die sie mit den essbaren Resultaten beglücken werden erfreut sein.

Das Gärkorb-Set kommt in dieser nachhaltigen Verpackung.

Großartige Düfte aus der Küche

Deutlich stärkere Geruchsnoten kommen beim Backen aus der Küche. Denn sobald der Teig in Arbeit ist, beginnt man das Brot und seine Gewürze zu riechen. Ein Duft, dem niemand widerstehen kann. Sehen wir uns auch bei der Backform aus Silikon alle Features an. Hier liegt beispielsweise ebenfalls ein Teigschaber bei, den die Marke riijk kostenlos obendrauf legt.

Eine handelsübliche Gabel für den Größenvergleich.

Andere nennenswerte Punkte wie die Antischichtbehaftung und die flexible Bauweise haben wir bereits eingangs betont. Was jedoch zusätzlich erläutert werden muss ist die Tatsache, dass es selbst bei Speisen ohne nachträglicher Fettzugabe zu keinen klebrigen Resten kommt. Egal ob fettarme Kuchen, klassisches Brot oder puddingartige Gerichte lösen sich ohne Probleme aus der Form. Des Weiteren sind Eisgerichte ebenso eine Option wie der Einsatz als „Gefrierbeutel“. Denn bei bis zu -45 °C kann in der Backform praktisch alles aufgehoben und anschließen tiefgefroren werden. Es gibt praktisch keinen Einsatzzweck, wo das 25 mal 13 cm große Backregal nicht verwendet werden kann, egal ob die Zubereitung oder Aufbewahrung im Ofen, im Kühlschrank, der Mikrowelle, dem Tiefkühlschrank oder einfach auf dem Küchentresen stattfindet.

Was riijk bei der Backform auszeichnet ist, dass sich jeder Koch und jede Köchin selbst aussuchen kann, welche Ausprägung am besten in die eigene Küche passt. Mit den Farben schwarz, grau und rot ist für jede und jeden die geeignete Option dabei.

Keine Rückstände in der riijk Backform.

Herstellerinformationen

Gärkörbe

• Profi Brot-Gärkorb von riijk aus 100% natürlichem Peddigrohr und Klammern aus rostfreiem Stahl für bis zu 0,7 kg Teig (kleiner Korb), bzw. 1kg Teig (großer Korb)
• Traditionelle Gärkörbchen mit Rillenmuster; ermöglichen beim Brotbacken Teigentwicklung und Krustenbildung wie beim Profi-Bäcker
• Auch als Brotkorb sehr gut geeignet; unsere Kunden nutzen das Körbchen auch sehr gerne als Brot- oder Brötchenkorb für den Frühstückstisch
• Ideal für Roggen- oder Weizenmehlbrot, Landbrot, rustikales Brot, Vollkornbrot und Sauerteigbrot. Inklusive Teigschaber zur leichteren Verarbeitung und Portionierung des Brotteigs
• Einfachste Anwendung: Den Gärkorb mit ausreichend Mehl bestäuben und den Teig darin ruhen lassen – schon ist ihr perfektes eigenes Brot backfertig

Silikon-Backform

• Maße: H7 x B25 x T13 cm
• Gewicht: 0,16 kg
• Material: Platin-Silikon
• Lieferumfang: Backform und Teigschaber
• Für alle Teigsorten bis ca. 500g Gewicht
• In 3 Farben erhältlich (rot, grau, schwarz)

Die Backform und die Gärkörbe vereint. Beide Produkte leisten im Vergleich Großartiges.

Wer hat Lust auf frisches Brot?

Nach all den positiven Erfahrungen im Gärkorb Test sowie im Backform Test gibt es von uns eine klare Empfehlung zu den beiden Produkten von riijk. Mit diesen Sets ist frisches, saftiges Brot im eigenen Haus oder der eigenen Wohnung garantiert.

Die Qualität beider Produkte spricht für sich. Auch der Faktor Langlebigkeit ist zweifelsohne gegeben. Preislich ist die Silikon-Backform mit unter 14€ sehr günstig, das Backkorbset mit rund 35€ jedenfalls auch in einer vernünftigen Preislage. Unser Fazit fällt daher auf 4,9/5 Sterne mit minimalem Punkteabzug für den Preis des Korbsets. Nichtsdestotrotz ist dieses absolut zu empfehlen und schläg im Preis-Leistungsverhältnis die meisten Konkurrenzprodukte um Welten.

Gärkorbset auf Amazon Backform bei riijk

Für den riijk Gärkorb Test und Backform Vergleich wurde uns vom Hersteller freundlicherweise je ein Set zur Verfügung gestellt. Unsere Meinung bleibt davon unberührt, zumal uns transparente und objektive Berichterstattung am Herzen liegt.