In einer Küche kann man bekanntlich nie genug Utensilien, neue Küchenhilfen oder nützliche Gadgets haben. Doch wichtig ist, sich auf die großen, wichtigen zu fokussieren, die wirklich regelmäßig zum Einsatz kommen.
Eine Edelstahl Wok Pfanne ist für viele der nächste logische Schritt, wenn man stärker mit Röstaromen arbeitet und beim Kochen mehr Hitze-Spielraum möchte. Die Rosenstein & Söhne Wokpfanne mit einem Durhcmesser von rund 28 cm setzt genau darauf. Unbeschichteter Edelstahl, hohe Temperaturfestigkeit, abgerundete Wokform plus Glasdeckel für den Kontrollblick. Klingt nach allem, was man sich wünschen kann, oder? Wir haben es uns im Küchen Wok Test angesehen.
Aufbau und Material: Unbeschichtet, damit du wirklich hoch erhitzen kannst
Der Kern dieses Woks ist schnell erklärt. Unbeschichteter Edelstahl darf richtig heiß werden. Auch wenn die Beschichtung manchmal praktisch sein kann, gesünder und nachhaltiger ist eine Pfanne eigentlich ohne. Laut Beschreibung ist die Pfanne genau dafür gedacht, um intensiv anzubraten, zu dünsten und zu schwenken, wobei beim Anbraten kräftige Röstaromen entstehen sollen. Und genau dort haken wir im Küchenpfannen Test ein.
Die Rosenstein & Söhne Wok Pfanne lässt sich auch ohne Beschichtung gut waschen und einsetzen.
In einem typischen Edelstahl Wok Test zählt genau das zu den Hauptargumenten. Wer Thai-Gemüse, Rindstreifen oder Tofu nicht nur gart, sondern kurz und heiß ansetzt, braucht Material, das diese Temperaturspitzen mitmacht.
Die abgerundete Form unterstützt die typische Wok-Logik. In der Mitte sehr heiß anbraten, am Rand warmhalten und nach und nach kombinieren. Gerade bei schnellen Wok-Gerichten ist das ein Vorteil, der sich nicht nach Feature anfühlt, sondern nach besserem Ablauf. Wir wollen damit nicht sagen, dass es zwingend ein Umdenken in der Küche braucht, aber es mag für manche ein bisschen eine neue Herangehensweise sein, die sich hier eröffnet.
Herdarten und Alltag: Induktion, Gas, Ceran. Eine Wokpfanne für alles
Im Wok Pfanne Test zeigt sich immer wieder, dass der beste Wok wenig bringt, wenn er nur auf einem Herdtyp wirklich gut funktioniert. Hier ist die Rosenstein & Söhne Pfanne erfreulich universell. Sie ist für Induktions-, Gas-, Elektro- und Keramikherd geeignet. Und das praktisch uneingeschränkt.
Das macht sie auch als Mitnahme-Pfanne interessant. Egal ob in die Ferienwohnung, Campingküche mit Gas, zum neuen Kochfeld in der nächsten Wohnung, du bleibst flexibel, statt neu zu kaufen. Das mag für viele nicht der Haupteinsatzzweck sein, aber bitte beachte, dass das sehr wohl praktisch ist.
Glasdeckel: Kleine Sache, großer Unterschied beim Wok-Kochen
Ein Wok wird oft ohne Deckel gedacht, aber im Alltag ist ein Deckel Gold wert. Hier liegt ein Deckel mit Glasoberseite bei, sodass du den Garprozess siehst, ohne dauernd Wärme abzulassen.
So clean kommt der Edelstahl Wok in der Küche zum Einsatz.
Das ist besonders praktisch bei Knödeln bzw. Dumplings, gedämpftem Gemüse, Reisnudeln oder auch dann, wenn du kurz Flüssigkeit zugibst und die Hitze einfangen und nicht so schnell wieder ablassen möchtest. Muss man wirklich jedes Mal den Deckel lupfen, nur um zu checken, ob es schon passt? Wir sagen nein, Rosenstein & Söhne mit seinem Küchenwok ebenso.
Kochpraxis: Wokpfanne für Röstaromen, aber auch für sanfte Gerichte
So ein Edelstahl-Wok ist nicht nur für Asia-Klassiker da. Sicher, Stir-Fry funktioniert hervorragend, aber die Pfanne kann auch folgende Sachen hervorragend.
Dünsten und schmoren: Gemüse mit wenig Flüssigkeit und Deckel, danach kurz offen reduzieren. Zudem sind Schwenkgerichte ein Leichtes, so wie zum Beispiel Gnocchi mit Gemüse, Shakshuka-Varianten, schnelle Pfannengerichte mit Bohnen. Selbst One-Pan-Ideen sind kein Problem. Das beudetet erst anbraten, dann mit Brühe ablöschen, Deckel drauf, fertig ist ein Wok-Risotto light.
Gerade im Heimgebrauch wird eine gute Wokpfanne oft dann geliebt, wenn sie nicht nur eine Küche imitiert, sondern viele Alltagsgerichte schneller macht.
Die Rosenstein & Söhne Edelstahlpfanne bietet genügend Kochmöglichkeiten.
Reinigung und Handling: Spülmaschine ist erlaubt, trotzdem lohnt sich ein Trick
Die Pfanne ist spülmaschinengeeignet, inklusive ihrem Deckel. Das trifft nicht auf alle Wok-Pfannen zu und ist ein Vorteil. Das ist im Alltag angenehm, auch wenn Edelstahl nach sehr scharfem Anbraten manchmal Patina oder Anhaftungen zeigt.
Ein hilfreicher Kniff, wie wir finden: Nach dem Braten kurz den Temperaturstress rausnehmen, mit etwas Wasser ablöschen und die Röststoffe lösen (Deglacieren), dann wird Reinigen fast zu einem Nebenprodukt des Kochens. Es erspart Zeit und für alle, die abwaschen nicht so sehr mögen irgendwie auch Nerven.
Maße, Gewicht, Haptik: Nicht winzig, nicht klobig
Mit 28 cm Durchmesser ist das Format genau richtig für 1 bis 3 Portionen, je nachdem wie wok-lastig du kochst. Die Pfanne soll schließlich auch im Regal oder Kästchen Platz haben.
Die angegebenen Maße liegen bei 50,7 × 28 × 18 cm, das Gewicht bei ca. 1690 g. Das wirkt auf dem Papier nicht federleicht, ist aber im Rahmen dessen, was man für eine stabile Edelstahlpfanne plus Deckel erwartet. Und beim Schwenken hilft ein bisschen Masse manchmal sogar, weil die Hitze stabiler bleibt. Im Pfannen Test hebt sich der Rosenstein & Söhne Wok trotzdem gewissermaßen leicht und sorgt für keinerlei Überraschungen.
Praktische Größe der unbeschichteten Pfanne.
Kritikpunkte: Edelstahl hat Regeln, ebenso wie Wok-Kochen
Eine unbeschichtete Edelstahl Wok Pfanne verzeiht weniger als Antihaft, so viel ist klar. Wenn du zu kalt startest oder zu früh wendest, kann es anhaften. Das ist kein Makel, sondern Edelstahl-Realität. Richtig vorheizen, etwas Fett, dann erst das Gargut (und natürlich Geduld für die erste Kruste). Wer das akzeptiert, bekommt im Gegenzug Röstaromen, die Antihaft oft nicht liefert.
Außerdem, ein echter Wok auf Gasbrenner verhält sich anders als auf Induktion. Diese Pfanne ist universell herdgeeignet, aber das Wok-Hei-Feeling hängt am Ende auch von Hitzeleistung und Technik ab. Die Frage ist willst du wirklich Restaurant-Wok, oder reicht dir sehr gutes, schnelles Pfannen-Wok? Diese Kritik ist somit überschaubar.
Fazit: Rosenstein & Söhne Küchenpfanne als starker Einstieg in unbeschichtetes Wok-Kochen
Wer eine robuste Rosenstein & Söhne Küchenpfanne sucht, die als Wokpfanne funktioniert, hohe Temperaturen mitmacht und durch den Glasdeckel alltagstauglicher wird, findet mit diesem Modell eine sehr runde Wahl.
Die Kombination aus unbeschichtetem Edelstahl, Eignung für alle Herdarten inkl. Induktion, starker Röstaromen-Orientierung und spülmaschinenfester Reinigung passt zu dem, was viele in einem praxisnahen Edelstahl Wok Test wirklich erwarten.
Günstige Wok Alternativen
